"Le Bouchet" Moelleux
2022
AGE MOYEN DE LA VIGNE :
Les vignes, d’une moyenne d’âge de 50 ans, se situent sur un terroir argilo-calcaire.
CEPAGE ET DENSITE :
Le cépage unique de l’appellation Vouvray est le Chenin ou Pineau de Loire.
La densité des pieds est de 6 600 pieds /ha
VENDANGES VINIFICATION :
La vendange se fait à la main avec de petites cagettes de 15 kg. Les moûts sont débourbés au froid 48 heures après un long pressurage à basse pression (max1,8 kg ). Les trois étages du chai permettent de travailler facilement par gravité.
Les vins sont vinifiés en barriques de 3 à 7 vins. La fermentation alcoolique peut prendre plusieurs mois. Les vins sont mutés au froid et au souffre, avant d’être élevés sur lies fines.
ACCORDS METS ET VINS :
Ce vin accompagnera à merveille vos apéritifs gourmands, fromages bleus, et foie gras, mais également vos desserts à base de fruits jaunes, galette des rois....
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE :
La température de service est de 10 degré, ce vin est à boire dès maintenant mais peut se garder une dizaine d’années. Le millésime, avec ses 90 g de sucre résiduel et 5.2 g d’acidité totale, est un millésime de garde.
"Le Bouchet" Demi Sec 2017 / 2022
AGE MOYEN DE LA VIGNE :
Les vignes, d’une moyenne d’âge de 50 ans, se situent sur un terroir argilo-calcaire.
CEPAGE ET DENSITE :
Le cépage unique de l’appellation Vouvray est le chenin ou Pineau de Loire.
La densité des pieds est de 6 600 pieds /ha.
VENDANGES ET VINIFICATION :
La vendange se fait à 60% avec une machine dotée d’égraineurs, et à 40% à la main avec de petites cagettes de 15 kg. Les moûts sont débourbés au froid 24 à 48 heures après un long pressurage à basse pression (max 1,8 kg ). Les trois étages du chai permettent de travailler facilement par gravité.
Toute la fermentation alcoolique s’effectue dans des barriques de 225 l de 3 à 7 vins. L’élevage dure 6 à 8 mois, les vins sont bâtonnés une fois par semaine. Juste avant les grosses températures, les vins sont remontés en cuve, débourbés puis filtrés avant la mise en bouteilles.
ACCORDS METS ET VINS :
Ce vin accompagnera vos apéritifs, surtout avec des fromages un peu affinés comme du fromage de chèvre ou du comté. Les tartes aux fruits jaunes légèrement acidulés,se marient aussi parfaitement avec ce vin.
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE :
La température de service est de 8 degré. Ce Vouvray à boire dès maintenant, atteindra son apogée dans deux ans, peut se garder 5 à 10 ans.
"Le Bouchet" Sec
2021 / 2022
AGE MOYEN DE LA VIGNE :
Les vignes, d’une moyenne d’âge de 50 ans, se situent sur un terroir argilo-calcaire.
CEPAGE ET DENSITE :
Le cépage unique de l’appellation Vouvray est le Chenin, encore appelé Pineau de Loire. La densité des pieds est de 6 600 pieds /ha.
VENDANGES ET VINIFICATION :
La vendange se fait à 60% avec une machine dotée d’égraineurs, et à 40% à la main avec de petites cagettes de 15 kg. Les moûts sont débourbés au froid 24 à 48 heures après un long pressurage à basse pression (max 1,8 kg ).Toutes les fermentations se font en barriques de 3 à 7 ans. L’élevage sur lies fines, s’effectue pendant 6 à 8 mois
avec un bâtonnage par semaine.
COMMENTAIRE DE DEGUSTATION :
Ce Vouvray sec avec une robe jaune pâle et brillante, nous offre un nez légèrement boisé sur des notes d’acacia, d’agrumes et de raisin frais. Avec moins de 5g de sucres résiduels, ce vin, tendre et vif, est très séduisant en bouche.
ACCORDS METS ET VINS :
Ce Vouvray sec accompagnera à merveille tous vos fruits de mer et poissons, il s’apprécie également en apéritif ou accompagne avantageusement le comté.
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE :
La température de service est de 8 à 10 degré, à boire dès maintenant mais peut se garder 2 à 3 ans
Parfum de Chenin
Sec 2020 / 2023
TERROIR :
Argilo calcaire
CEPAGE ET DENSITE :
100% Chenin sur des vignes plantées à 1.5m entre rangs et 1m entre pieds.
VENDANGES ET VINIFICATION :
Vendanges mécaniques, environ 65 Hectolitres par hectare Pressurage doux ( max 1.8 bar ) pendant 4 heures.
Débourbage après 48 heures puis levurage, avec des levures thiolées pour augmenter le coté agrumes.
ACCORDS METS ET VINS :
Ce vin sec accompagnera à merveille tous vos fruits de mer et poissons, il s’apprécie également en apéritif.
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE :
La température de service est de 8 à 10 degré, à boire dès maintenant mais peut se garder 2 à 3 ans.
Cuvée Premium 2018
TERROIR :
Les vignes, d’une moyenne d’âge de 35ans, se situent sur un terroir argilo-siliceux, ce qui apporte au Vouvray effervescent une belle minéralité.
CEPAGE ET DENSITE :
Le cépage unique de l’appellation Vouvray est le chenin ou Pineau de Loire. La densité des pieds est de 6 600 pieds /ha.
VENDANGES VINIFICATION ET GARDE :
La vendange se fait à 60% avec une machine dotée d’égraineurs et à 40% à la main avec de petites cagettes de 15 kg. Les mouts sont débourbés au froid 24 à 48 heures après un long pressurage à base pression (max 1,8 kg ). Les trois étages du chai permettent de travailler facilement par gravité.
Cette cuvée millésimée est une sélection des raisins de nos meilleures parcelles en cépage Chenin. Les vins de base sont soigneusement vinifiés en barrique durant 6 mois, avant d’être mis en bouteilles. Il s’ensuit un élevage attentif en cave, durant au moins trois années. Tout concourt ainsi, à proposer un vin alliant une grande finesse de bulles et un bel équilibre en bouche.
COMMENTAIRE DE DEGUSTATION :
Ce Vouvray à la robe jaune pâle et brillante, nous offre un premier nez légèrement lacté puis laissera exploser des arômes de fruits frais. La présence de silex dans le sol permet aux vins de garder une belle vivacité et beaucoup de fraicheur en bouche. La finesse des bulles est également très appréciable.
ACCORDS METS ET VINS :
Cette agréable cuvée pourra être très appréciée en apéritif et repas de fêtes.
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE :
La température de service est de 8 degré, ce vin est à boire dès maintenant mais peut se garder 2 à 3 ans.
"Le Bouchet" Brut
TERROIR :
Les vignes, d’une moyenne d’âge de 35ans, se situent sur un terroir argilo-siliceux, ce qui apporte au Vouvray effervescent une belle minéralité.
CEPAGE ET DENSITE :
Le cépage unique de l’appellation Vouvray est le chenin ou Pineau de Loire. La densité des pieds est de 6 600 pieds /ha.
VENDANGES VINIFICATION ET GARDE :
La vendange se fait à 60% avec une machine dotée d’égraineurs et à 40% à la main avec de petites cagettes de 15 kg. Les mouts sont débourbés au froid 24 à 48 heures après un long pressurage à base pression (max 1,8 kg). Les trois étages du chai permettent de travailler facilement par gravité.25% des vins de base sont vinifiés en barriques de deux vins. Après la mise en bouteille, elles sont entassées sur « lattes », pendant 18 à 24 mois avant d’être dégorgées.
COMMENTAIRE DE DEGUSTATION :
Ce Vouvray à la robe jaune pale et brillante, nous offre un premier nez légèrement lacté puis laissera exploser des aromes de fruits frais. La finesse des bulles est très agréable. Avec 10 g de sucre résiduel, ce Vouvray effervescent est non dosé.
ACCORDS METS ET VINS :
Ce vin accompagnera à merveille tous vos apéritifs et repas de fêtes.
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE :
La température de service est de 8 degré, ce vin est à boire dès maintenant mais peut se garder 2 à 3 ans.
"Le Bouchet" Demi-Sec
TERROIR :
Les vignes, d’une moyenne d’âge de 35ans, se situent sur un terroir argilo-siliceux, ce qui apporte au Vouvray effervescent une belle minéralité.
CEPAGE ET DENSITE :
Le cépage unique de l’appellation Vouvray est le chenin ou Pineau de Loire. La densité des pieds est de 6 600 pieds /ha.
VENDANGES VINIFICATION ET GARDE :
La vendange se fait à 60% avec une machine dotée d’égraineurs et à 40% à la main avec de petites cagettes de 15 kg. Les mouts sont débourbés au froid 24 à 48 heures après un long pressurage à base pression (max 1,8 kg ). Les trois étages du chai permettent de travailler facilement par gravité.
Cette cuvée millésimée est une sélection des raisins de nos meilleures parcelles en cépage Chenin. Les vins de base sont soigneusement vinifiés en barrique durant 6 mois, avant d’être mis en bouteilles. Il s’ensuit un élevage attentif en cave, durant au moins trois années. Tout concourt ainsi, à proposer un vin alliant une grande finesse de bulles et un bel équilibre en bouche.
COMMENTAIRE DE DEGUSTATION :
Ce Vouvray à la robe jaune pâle et brillante, nous offre un premier nez légèrement lacté puis laissera exploser des arômes de fruits frais. La présence de silex dans le sol permet aux vins de garder une belle vivacité et beaucoup de fraicheur en bouche. La finesse des bulles est également très appréciable.
ACCORDS METS ET VINS :
Le compagnon idéale de vos soirées festives et cocktails apéritifs mais s'invite également au dessert.
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE :
La température de service est de 8 degré, ce vin est à boire dès maintenant mais peut se garder 2 à 3 ans.
Cuvée "LUBIN"
2016-2018
TERROIR :
Les vignes, d’une moyenne d’âge de 50 ans, se situent sur un terroir argilo-calcaire, sur le haut plateau de Vouvray. Ce terroir apporte au vin, beaucoup de rondeurs, tout en gardant de la fraîcheur et de la vivacité. La surface totale de production du domaine est de 7,87 ha.
CEPAGE ET DENSITE :
Le cépage unique de l’appellation Vouvray est le chenin, encore appelé Pineau de Loire. La densité des pieds est de 6 600 pieds /ha. Le rendement est de 30 hl/ha.
VENDANGES VINIFICATION ET GARDE :
La vendange se fait à 100% à la main avec de petites cagettes de 15 kg. Les moûts sont débourbés au froid 24 à 48 heures après un long pressurage à base pression (max 1,8 kg ). Toutes les fermentations se font en barriques. L'élevage sur lies fines, s'effectue pendant 8 mois avec un bâtonnage par semaine.
Plusieurs tries successives ont été nécessaires pour réaliser ce liquoreux.
COMMENTAIRE DE DEGUSTATION :
Riche de ses 140g de sucre résiduel, cette cuvée exprime toute la qualité du Chenin dans les grandes années. Grâce à la pourriture noble et au passerillage, des arômes de fruits confits miellés sont présents. Ce vin riche et complexe est doté d'une grande fraîcheur et d'une intensité aromatique importante. Ce millésime possède assurément une très grande garde.
ACCORDS METS ET VINS :
Cette cuvée accompagnera à merveille tous vos apéritifs, fromages bleus et desserts (tartes fruits jaunes, galettes des rois, ...).
TEMPERATURE DE SERVICE ET GARDE :
La température de service est de 8 à 10 degré, ce vin est à boire dès maintenant mais traversera également les années sans aucun doute.
Crémant de Loire Blanc
TERROIR :
Les vignes d’une moyenne d’âge de 35 ans se situent sur un terroir argilo-calcaire. Agriculture traditionnelle.
CEPAGE ET DENSITE :
50% Chenin, 25% Chardonnay,
25% Blanc de noir (Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Pinot Meunier)
VENDANGES VINIFICATION ET GARDE :
Exclusivement manuelles
COMMENTAIRE DE DEGUSTATION :
Ce Crémant de Loire à la robe jaune pale et brillant garde une
belle vivacité et beaucoup de fraicheur en bouche grâce à la présence de silex dans le sol.
ACCORDS METS ET VINS :
Cette agréable cuvée pourra être très appréciée aussi bien en apéritif qu'en dessert.
Crémant de Loire Rosé
TERROIR :
Les vignes d’une moyenne d’âge de 35 ans se situent sur un terroir argilo-calcaire. Agriculture traditionnelle.
CEPAGE ET DENSITE :
50% Chenin, 25% Chardonnay,
25% Blanc de noir (Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Pinot Meunier)
VENDANGES VINIFICATION ET GARDE :
Exclusivement manuelles
COMMENTAIRE DE DEGUSTATION :
Ce Crémant de Loire garde une belle vivacité et beaucoup de fraicheur en bouche grâce à la présence de silex dans le sol.
ACCORDS METS ET VINS :
Cette agréable cuvée pourra être très appréciée aussi bien en apéritif qu'en dessert.